【材料 (2人分)】

・ふき　2本
・そら豆　10粒
・ゆず　1個
・人参　1/6本
・グラニュー糖　200g
・水　200cc

【作り方】

① ふきはすじを取って4㎝くらいにカット。そら豆は皮をむく。ゆずは皮の白い部分をそぎ落として拍子木切りにする。人参は3㎜くらいの厚さの輪切りにしてサッと下茹でする。
② 鍋にグラニュー糖と水を合わせて火にかけ溶かしたら、①の野菜を入れて、つやが出るまで弱火で煮る。
③ 鍋から上げてグラニュー糖（分量外）をまぶし。ザルや網の上に広げて1日程度乾燥させる。

レシピ作成：MERYX Lab.料理長　小林正典