鶏ささみ梅肉味噌カリカリ和え
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【材料 (2人分)】
・鶏ささみ 2本
・きゅうり 1/2本
・ワンタンの皮 2枚
・カリカリ梅 20g
・白味噌 大さじ1強
・はちみつ 小さじ1/2
・みりん 適宜
・薄口醤油 適宜
【作り方】
① 鶏ささみは筋を取り、塩を加えたお湯で茹でる。粗熱が取れたら身をほぐす。
② きゅうりは塩で板ずりしてから、縦半分に切って種を取り、斜めに笹切りにして水気を絞る。
③ ワンタンの皮は1㎝幅に切って、油でカリッと揚げる。
④ カリカリ梅を粗みじんに切り、白味噌、はちみつと混ぜ合わせる。甘味が足りなければ煮切りみりん、塩気が足りなければ薄口醤油で味をととのえ、①の鶏ささみ、②のきゅうりを和え、③のワンタンの皮を散らす。
レシピ考案:MERYX Lab.料理長 小林正典