新じゃがいも、新ごぼうとは……？

じゃが芋は春から夏にかけて育て、晩秋から冬に収穫し貯蔵してから出荷されるのが一般的ですが、新じゃがいもは冬から育て春に収穫されてからすぐに出荷されます。水分を多く含み皮が薄く柔らかいため、皮ごと食べられるのが特徴です。

ごぼうも一般的には春に種をまき晩秋から冬に収穫されます。新ごぼうは成長しきる前の4月頃から初夏に収穫される若採りのごぼうで、肉質が柔らかく香りが上品でアクも少ないのが特徴です。

新じゃがいも

じゃがいもは熱で壊れにくいビタミンCを多く含みます。いも類は毎日100g程度を摂るとよいと言われますが、同量のきゅうりの2倍ほどのビタミンCを摂ることができます。免疫機能を高めたり、ストレスへの抵抗力を高める手助けをしてくれます。

●薬膳ポイント

じゃがいもは胃腸にやさしく気力を充実させると言われる食材です。新生活で心身ともに疲れた時や、胃が張ったような具合の悪さがある時の食事に取り入れるのもおすすめです。

新ごぼう

ごぼうは食物繊維が豊富な食材の代表です。お腹の調子を整えるだけでなく、小腸での栄養素の吸収をゆるやかにするため、食後の血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を低下させる働きがあります。

●薬膳ポイント

ごぼうは体内の余分な熱を取り除き、炎症を抑えると言われる食材です。花粉症などでのどの炎症や口の渇きが出やすい季節の食事に取り入れるのがおすすめです。