【材料 (2人分)】

・板湯葉　1枚
・もやし　1/2袋
・豆苗　1パック
・老酒　大さじ1/2
・塩、胡椒　少々
・ごま油　小さじ1/2

■A
・酢　大さじ1
・濃口醤油　大さじ1/2
・生姜　少々
・ごま油　少々

【作り方】

①　板湯葉は水で戻して水気を拭き取っておく。
②　もやしと豆苗を強火で炒め、老酒・塩胡椒で味付けし、
仕上げにごま油を加えて冷ます。
③　①の湯葉で②の野菜を巻き、フライパンで全面に焼き色が付くまで焼く。
④　③を一口大に切り分け、Aの材料を合わせたタレにつけて食べる。

★シェフのひとこと
「豆魚巻」はもやしを湯葉で巻いて焼く四川省の精進料理。
　切り口が魚のウロコに見えるので「魚」の字が入っています。