【材料 (2人分)】

・大根　5㎝
・だし昆布　5sm角
・片栗粉　小さじ1
・だし　100cc
・みりん　小さじ2
・濃口醤油　小さじ2
・大根おろし　80g
・大根の葉　5g
・削り昆布　少々

【作り方】

①　大根は皮をむき、2.5㎝の厚さの半月切りにする。だし昆布と水の1%の塩（分量外）を加えた湯で10～15分、かために茹でる。
②　①の大根の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
③　だし、みりん、濃口醤油を合わせて沸かしたら器に張り、②の揚げた大根を入れて、刻んだ大根の葉を加えて大根おろしと削り昆布をのせる。

レシピ作成：
MERYX Lab.料理長　小林 正典