【材料 (4人分)】

・豆腐　　 　1丁　 　　　
・椎茸 　　　1/2pc　 　 　
・舞茸　　 　1/2pc　 　 　
・ﾏｯｼｭﾙｰﾑ　　1/2pc　 　 　
・だし　　 　60cc　　 　
・サラダ油　 大さじ2
・みょうが　 適量
・万能ねぎ　 適量
・ミニトマト 適量
・いりごま　 適量

■A
・酒　　　　大さじ1/2
・濃口醤油　大さじ1/2
・砂糖　　　小さじ1/2
・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　小さじ1/2
・塩、胡椒　少々

【作り方】

①椎茸、舞茸、ﾏｯｼｭﾙｰﾑはスライスして190度のオーブンで5分素焼きする。（フライパンで乾煎りしても可）
②①で素焼きしたきのこ・だし・サラダ油を加えてミキサーにかけ、ピューレ状になったら鍋に移して弱火にかける。Aの調味料を加えて味を調え、冷ます。
③器に盛った豆腐に②のきのこソースをかけ、好みで薬味を添える。

レシピ考案
MERYX Lab.中国料理責任者　志賀 勇二