【材料 (2人分)】

・冬瓜　　　　200g　　 　
・塩　　　　　4g　　　 　
・長ねぎ　　　1/3本　　　
・生姜　　　　1/3片　　 　
・たかのつめ　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■A
・砂糖　　 大さじ1.5
・酢　　　 大さじ1
・濃口醤油　 大さじ1
・ごま油　 大さじ1
・こしょう　少々

・白ごま　　　 適量
・万能ねぎ　　 適量

【作り方】

①冬瓜は縦6～8等分に切ってワタを除き、3㎜くらいのスライスにする。塩を加えて揉み10分置いてからしっかり水気を絞る。
②フライパンにごま油を熱してたかのつめ・長ねぎ・生姜を炒め、香りが出たらAの調味料を加えてひと煮立ちさせる。
③②に①の冬瓜を加えて、強火で10秒ほどさっと炒めてバットにあけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り白ごま・万能ねぎを散らす。

レシピ考案：
MERYX Lab.中国料理責任者　志賀 勇二