【材料 (2人分)】

・ラムチョップ　200g
・玉ねぎ(くし切り)　50g
・椎茸(スライス)　20g
・ごぼう　50g
・新じゃが芋(乱切り)　 1/2個
・大根(厚いちょう)　150g
・葉の花(3㎝)　20g

A
・だし汁　500㏄
・酒粕　70g
・酒　20g
・白味噌　50g
・おろし生姜 　15g
・薄口醤油　60㏄

【作り方】

①ラムチョップは10％の食塩水に2時間漬け込む。大根は筒状に切って、柔らかくなるまで米のとぎ汁で下茹でする。
② フライパンを熱して、①のラムチョップの両面に焼き色を付け、 Aのだしと調味料、菜の花以外の野菜を加えて弱火で20分ほど、肉が柔らかくなるまで煮込む。
③ 豆乳を加えて塩(分量外)で味を調え、茹でた葉の花を添える。

レシピ作成：MERYX Lab.料理長　小林正典