【材料 (2人分)】

・アスパラガス　6本
・塩　少々
・片栗粉　大さじ1
・油揚げ　1/2枚
・ミニトマト　4個
・おろし生姜　少々
・もみ海苔　好みで

A　そうめんのつゆ
・だし　120cc
・みりん　小さじ2
・薄口醤油　小さじ2

【作り方】

①　アスパラガスははかまと皮を除いてピーラーで縦にスライスし、塩を振ってしばらく置き水洗いする。
②　水気を拭き取ったアスパラガスに薄く片栗粉をまぶして、 1分ほど茹でて氷水に取る。
③　Aのそうめんつゆの材料を合わせて沸かしてから冷まし、器に盛った②のアスパラガスにかける。
好みで湯むきした軽くあぶった油揚げ、ミニトマト、おろし生姜、もみ海苔を添える。