アスパラ素麺
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【材料 (2人分)】
・アスパラガス 6本
・塩 少々
・片栗粉 大さじ1
・油揚げ 1/2枚
・ミニトマト 4個
・おろし生姜 少々
・もみ海苔 好みで
A そうめんのつゆ
・だし 120cc
・みりん 小さじ2
・薄口醤油 小さじ2
【作り方】
① アスパラガスははかまと皮を除いてピーラーで縦にスライスし、塩を振ってしばらく置き水洗いする。
② 水気を拭き取ったアスパラガスに薄く片栗粉をまぶして、 1分ほど茹でて氷水に取る。
③ Aのそうめんつゆの材料を合わせて沸かしてから冷まし、器に盛った②のアスパラガスにかける。
好みで湯むきした軽くあぶった油揚げ、ミニトマト、おろし生姜、もみ海苔を添える。